Hemos tenido el honor de participar como patrocinadores en la 40ª edición de las Jornadas de la Matanza Típica de Guijuelo, una cita que pone en valor la tradición, la cultura y la identidad de nuestra tierra.
¿Qué son las Jornadas de la Matanza Típica de Guijuelo?
Las Jornadas de la Matanza Típica de Guijuelo no son un simple evento gastronómico, sino una auténtica celebración de las raíces culturales de Castilla y León. Se trata de una fiesta que rememora el rito ancestral de la matanza del cerdo, tal como se vivía en los hogares de la zona, con sus tradiciones, sus sabores y su hospitalidad.
Estas jornadas comenzaron a celebrarse en los años 80 como iniciativa para mantener viva la identidad de Guijuelo, estrechamente ligada a la industria del ibérico. Desde entonces, han evolucionado hasta convertirse en una referencia nacional.
Durante varios fines de semana de febrero y marzo, el municipio se transforma en epicentro del saber popular, reuniendo vecinos, curiosos, medios de comunicación y figuras públicas. Todos con un objetivo común: rendir homenaje al cerdo ibérico, a sus productos ibéricos y a quienes han hecho de su crianza y transformación una forma de vida.
40 años de tradición: una cita imprescindible
La 40º edición de las Jornadas de la Matanza Típica de Guijuelo es la culminación de cuatro décadas de esfuerzos por dignificar el arte de la matanza y elevarlo a la categoría de patrimonio inmaterial.
Esta edición del 2026 celebrada desde el 06 de febrero al 01 de marzo, tiene un matiz especialmente emotivo: homenajes, recuerdos, nuevas generaciones implicadas y la presencia de grandes nombres que han apoyado la causa durante años.
BEHER, patrocinador oficial del evento
Desde BEHER hemos querido apoyar estas jornadas como parte activa del tejido que mantiene vivo el espíritu de Guijuelo. Nuestra implicación como patrocinadores va mucho más allá de una cuestión de imagen: es una declaración de principios.
Llevamos décadas defendiendo la calidad, la trazabilidad y la autenticidad del jamón ibérico. La matanza típica representa lo que somos: tradición, oficio, respeto por el producto y compromiso con el entorno rural.
Patxi Salinas, uno de los Matanceros de Honor 2026
En cada edición se eligen varios Matanceros de Honor, personalidades públicas que contribuyen a la difusión de las Jornadas de la Matanza Típica de Guijuelo. Un momento cargado de simbolismo y reconocimiento a quienes representan y difunden nuestras costumbres.
En esta edición, hemos podido hacer entrega del jamón al Matancero de Honor a Patxi Salinas, exfutbolista y entrenador, que se mostró emocionado y agradecido por formar parte de esta fiesta tan arraigada.
El compromiso de BEHER con la cultura ibérica
En BEHER llevamos años promoviendo iniciativas que protegen el ecosistema del ibérico. Participar en eventos como las Jornadas de la Matanza Típica de Guijuelo es, además, una forma de educar al consumidor. Porque detrás de cada jamón de Guijuelo hay una historia de esfuerzo, naturaleza y tiempo. Y eso merece ser contado.
Desde BEHER, seguimos comprometidos con preservar y apoyar aquellas iniciativas que mantienen vivo el legado del ibérico y de Guijuelo.
