Las virutas de jamón son una forma sencilla y deliciosa de disfrutar del sabor del jamón ibérico. Su corte fino y su pequeño tamaño las convierten en un ingrediente ideal para preparar aperitivos, acompañar ensaladas o dar un toque especial a diferentes recetas.
Aunque puedan parecer difíciles de elaborar, aprender cómo hacer virutas de jamón en casa es más fácil de lo que imaginas. Solo necesitas un buen producto, las herramientas adecuadas y conocer algunos trucos para conseguir la textura deseada.
En BEHER, especialistas en jamones y productos 100% ibéricos, sabemos que cada corte permite disfrutar de los aromas y matices del jamón. Por eso, te explicamos cómo preparar virutas de jamón ibérico paso a paso y cómo aprovecharlas en tus platos favoritos.
Qué son las virutas de jamón
Las virutas de jamón son pequeños fragmentos de jamón curado que se obtienen mediante cortes finos e irregulares. A diferencia de las lonchas tradicionales, tienen un tamaño más reducido que facilita su incorporación a diferentes preparaciones.
Su principal característica es que permiten disfrutar del sabor del jamón en pequeñas porciones, aportando aroma y textura sin necesidad de utilizar grandes cantidades.
Diferencias entre virutas, lonchas y taquitos de jamón
Aunque proceden del mismo producto, cada formato tiene características diferentes:
- Virutas de jamón: pequeños cortes finos e irregulares, ideales para aperitivos, ensaladas y cremas.
- Lonchas de jamón: láminas finas y alargadas, perfectas para degustar el producto directamente.
- Taquitos de jamón: fragmentos más gruesos que se utilizan habitualmente en croquetas, revueltos y guisos.
Cómo hacer virutas de jamón ibérico paso a paso
Preparar virutas de jamón en casa no requiere grandes conocimientos de cocina. Lo importante es trabajar con un producto de calidad y realizar los cortes con cuidado.
1. Elige un buen jamón ibérico
La calidad del producto es fundamental para conseguir unas virutas sabrosas y con una textura agradable.
En BEHER contamos con diferentes variedades de jamón 100% ibérico, como el jamón de bellota 100% ibérico ORO Pata Negra, el jamón de cebo de campo 100% ibérico ROJA, el jamón Bernardo Selección o sus versiones ecológicas.
Estos productos permiten preparar virutas con un sabor característico y una textura que dependerá de la zona de la pieza utilizada.
2. Prepara los utensilios necesarios
Para hacer virutas de jamón puedes utilizar:
- Un cuchillo jamonero bien afilado si trabajas directamente con una pieza.
- Una tabla de corte limpia y estable.
- Un cuchillo pequeño o unas tijeras de cocina si partes de lonchas.
- Un plato para colocar las virutas una vez cortadas.
Si utilizas un jamón entero, necesitarás también un soporte jamonero que mantenga la pieza correctamente sujeta.
3. Realiza cortes finos y pequeños
El secreto para conseguir buenas virutas está en el grosor del corte.
- Si tienes una pieza de jamón, comienza obteniendo lonchas finas con movimientos suaves y controlados. Después, corta las lonchas en pequeñas tiras irregulares.
- Si utilizas jamón previamente loncheado, simplemente tendrás que extender las lonchas sobre una tabla y dividirlas en fragmentos más pequeños.
No es necesario que todas las virutas tengan exactamente el mismo tamaño. Su forma irregular es parte de su presentación característica.
4. Separa las virutas y sírvelas
Una vez cortadas, separa suavemente las virutas para evitar que queden apelmazadas.
Puedes colocarlas directamente sobre un plato o incorporarlas a la receta que estés preparando.
Cuando se utiliza jamón ibérico de bellota, recomendamos añadir las virutas al final de la elaboración para conservar mejor su aroma y textura.
7 consejos para conseguir unas virutas de jamón perfectas
Aunque el procedimiento es sencillo, algunos pequeños detalles pueden marcar la diferencia.
- Utiliza jamón de calidad. Un buen jamón ibérico permite disfrutar de un sabor más complejo y de una textura agradable.
- Mantén el cuchillo bien afilado. Facilitará los cortes finos y precisos.
- Evita las lonchas demasiado gruesas. Las virutas deben ser ligeras y fáciles de comer.
- Aprovecha los recortes del jamón. Los pequeños fragmentos que quedan durante el corte pueden utilizarse para preparar virutas, siempre que estén en buenas condiciones.
- No manipules demasiado el producto. Así evitarás aplastar las virutas y alterar su textura.
- Cuida la temperatura de servicio. Sigue las indicaciones de conservación y evita servir el jamón excesivamente frío.
- Añade las virutas en el momento adecuado. Si quieres mantener sus características originales, incorpóralas justo antes de servir.
Cómo hacer virutas de jamón crujientes
Las virutas de jamón crujientes son una alternativa interesante para aportar un contraste de textura a cremas, verduras o ensaladas.
A diferencia de las virutas tradicionales, se preparan aplicando calor para reducir su humedad y conseguir un acabado más firme.
Virutas de jamón crujientes al horno
Para prepararlas, sigue estos pasos:
- Precalienta el horno a 160°C.
- Coloca lonchas finas de jamón sobre una bandeja con papel de horno.
- Distribúyelas sin superponerlas.
- Hornea durante aproximadamente 6 – 10 minutos, vigilando que no se quemen.
- Deja enfriar las lonchas y rómpelas en pequeños fragmentos.
Virutas de jamón crujientes en el microondas
Si buscas una opción más rápida, puedes utilizar el microondas.
Coloca las lonchas entre dos hojas de papel de cocina apto para microondas y caliéntalas inicialmente durante 20 – 30 segundos a potencia moderada o media-alta.
Comprueba su textura y continúa con intervalos cortos si es necesario. Cuando estén listas, déjalas enfriar antes de desmenuzarlas.
Nuestro consejo BEHER: si utilizas un jamón de bellota 100% ibérico, te recomendamos disfrutarlo preferiblemente sin cocinar para apreciar mejor sus matices originales. Para elaborar virutas crujientes, puedes aprovechar otros cortes o recortes de jamón adecuados para cocinar.
Recetas fáciles con virutas de jamón ibérico
Una de las ventajas de las virutas es su versatilidad en la cocina. Con una pequeña cantidad puedes añadir sabor a numerosos platos.
- Tostadas con tomate y virutas de jamón: una opción perfecta para desayunos, almuerzos o aperitivos.
- Flor de alcachofa con virutas de jamón crujientes: un plato ligero con mucho sabor.
- Crema de calabaza con virutas crujientes: el sabor dulce de la calabaza combina especialmente bien con el punto salado del jamón.
- Ensalada de rúcula, parmesano y jamón ibérico: una receta sencilla para disfrutar del sabor del jamón sin necesidad de cocinarlo.
- Ensalada de burrata con rúcula, tomates de temporada y virutas de jamón ibéirco: un entrante fresco perfecto para abrir boca.
- Huevos rotos con virutas de jamón: añade las virutas justo antes de servir para mantener su textura y aroma.
Cómo conservar las virutas de jamón
Una vez cortado, el jamón queda más expuesto al aire, por lo que conviene prestar atención a su conservación. Lo recomendable es preparar únicamente la cantidad de virutas que vayas a consumir.
Si necesitas guardarlas, utiliza un recipiente limpio y hermético, mantenlo refrigerado cuando corresponda y respeta las indicaciones de conservación del producto.
Una manipulación adecuada ayuda a preservar las características del jamón y a mantener la seguridad alimentaria.
Conclusión: disfruta de todo el sabor del jamón ibérico en pequeñas virutas
Aprender cómo hacer virutas de jamón en casa es una forma sencilla de aprovechar este producto y dar un toque diferente a tus recetas.
Con un buen jamón, un corte fino y unos pocos cuidados podrás preparar virutas para aperitivos, ensaladas, cremas y muchos otros platos.
En BEHER llevamos generaciones dedicados a la elaboración de productos 100% ibéricos, cuidando cada etapa del proceso para ofrecer jamones con todo su carácter y sabor.
Descubre nuestra selección de jamones ibéricos BEHER y encuentra el producto perfecto para disfrutar de cada corte, ya sea en lonchas tradicionales o en pequeñas virutas.
Preguntas frecuentes sobre las virutas de jamón
¿Cómo hacer virutas de jamón sin cuchillo jamonero?
Puedes utilizar jamón previamente loncheado y cortarlo en pequeñas tiras con un cuchillo de cocina o unas tijeras. Es una forma rápida y sencilla de preparar virutas en casa.
¿Qué jamón es mejor para hacer virutas?
Tanto el jamón serrano como el ibérico pueden utilizarse para preparar virutas. Si buscas un sabor más complejo y quieres consumirlas directamente, el jamón ibérico de bellota es una alternativa especialmente interesante.
¿Se pueden hacer virutas con jamón loncheado?
Sí. De hecho, utilizar jamón loncheado es uno de los métodos más cómodos. Solo tienes que separar las lonchas y cortarlas en fragmentos pequeños.
¿Cómo conseguir que las virutas de jamón queden crujientes?
Puedes calentarlas en el horno, el microondas o una sartén antiadherente. Después, deja que se enfríen y desmenúzalas para obtener pequeños fragmentos crujientes.
