El cerdo ibérico, renombrado por su exquisito jamón, posee una alimentación única que impacta significativamente en la calidad y el sabor de sus productos derivados.
Conoce los hábitos alimenticios del cerdo ibérico, especialmente de aquellos destinados a la producción de los productos de Beher 100% ibéricos, explorando cómo la dieta afecta directamente a la calidad de este manjar.
Alimentación del cerdo ibérico
La alimentación del cerdo ibérico se fundamenta en un equilibrio nutricional que incluye proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales, diseñado para optimizar tanto su salud como la calidad de la carne.
La dieta va variando según las etapas de su vida para adaptarse a las necesidades específicas de crecimiento, desarrollo y reproducción.
Alimentación según la etapa de vida del cerdo ibérico
- Crecimiento: en esta fase, los cerdos consumen una dieta rica en proteínas para facilitar su rápido desarrollo muscular.
- Engorde: momento en el que se introduce gradualmente una mayor cantidad de carbohidratos y bellotas, especialmente para aquellos en régimen de montanera, como es el caso de Beher, donde las bellotas juegan un papel muy importante.
- Reproducción: los cerdos reproductores reciben una dieta ajustada para mantener su salud óptima y asegurar la viabilidad de la progenie.
Diferencias en la alimentación entre cerdos ibéricos y otros tipos de cerdos
Los cerdos ibéricos se distinguen por una mayor ingesta de bellotas durante la montanera, lo cual no solo mejora la calidad de su carne sino que también influye en la textura y el sabor del jamón final.
La bellota proporciona un perfil único de grasas que se infiltran en el músculo, dando lugar al sabor y textura característicos del jamón ibérico.
Componentes de la dieta del cerdo ibérico
Cereales: tipos y proporciones
Los cereales como el maíz y la cebada constituyen la base energética de la alimentación del cerdo ibérico y se ajustan según la fase de engorde del animal. En Beher, disponen de una mezcla única de cereales de elaboración propia de forma que sus cerdos están controlados en todo momento.
Leguminosas y verduras
Las leguminosas aportan proteínas vegetales esenciales, mientras que las verduras suministran vitaminas y minerales necesarios para el bienestar del cerdo.
Suplementos: vitaminas y minerales
Se añaden suplementos para asegurar que no existan deficiencias nutricionales que puedan afectar la salud del cerdo o la calidad de la carne.
Crianza y bienestar animal en la producción de cerdo ibérico
La crianza y el bienestar de los cerdos 100% ibéricos son aspectos fundamentales que no solo afectan la salud y calidad de vida de los animales, sino también la calidad de los derivados del cerdo que se produce.
Los métodos de crianza éticos y las regulaciones estrictas aseguran que los cerdos disfruten de un ambiente adecuado, lo que se refleja directamente en la superioridad del producto final.
Condiciones de vida y su influencia en la alimentación del cerdo ibérico
Los cerdos ibéricos requieren de un espacio amplio para explorar y realizar actividades naturales, lo que es esencial para su desarrollo físico y bienestar mental.
La crianza en extensivo permite que los cerdos se alimenten de forma natural, especialmente en las dehesas de Beher, donde los animales pueden consumir bellotas y pastos a su antojo durante la montanera. Estas condiciones mejoran la salud de los cerdos y enriquecen el perfil de ácidos grasos de su carne, resultando en un jamón de mejor calidad.
Legislación y normativas sobre el bienestar del cerdo ibérico
La legislación europea y española juega un rol crucial en la regulación de las condiciones de crianza de los cerdos ibéricos.
La norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico, detallada en el Real Decreto 4/2014, especifica detalladamente los requisitos de bienestar animal y las características de los sistemas de producción. Esta normativa clasifica los productos basados en la alimentación y manejo de los cerdos y establece los parámetros para la crianza en libertad y semilibertad, asegurando que los animales tengan acceso a espacios abiertos adecuados.
Conclusión
La alimentación de los cerdos ibéricos juega un papel vital en la calidad de los productos de Beher 100% ibéricos.
Elegir productos que provienen de animales bien alimentados y criados en condiciones óptimas supone una elección ética además de una garantía de calidad superior.
Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Qué no pueden comer los cerdos?
Los cerdos no deben consumir alimentos con alto contenido de toxinas o residuos, como ciertos desechos industriales o restos tratados químicamente.
¿Cómo influye la dieta en el tiempo de curación del jamón?
Una dieta rica en bellotas puede reducir el tiempo de curación necesario al mejorar la calidad de la grasa infiltrada.
¿Qué diferencias nutricionales hay entre el jamón de bellota y el de cebo?
El jamón de bellota posee un perfil nutricional más rico en ácidos grasos insaturados que el jamón de cebo de campo 100% ibérico, beneficiando tanto el sabor como la salud del consumidor.
¿Cómo se verifica que las granjas cumplan con la normativa de bienestar animal?
La verificación del cumplimiento de las normativas de bienestar animal se lleva a cabo mediante inspecciones regulares realizadas por autoridades competentes y organismos certificadores. Estas inspecciones aseguran que las granjas operen de acuerdo con las leyes vigentes y las directrices de bienestar animal, evaluando aspectos como el espacio disponible para cada animal, la calidad de la alimentación, el acceso a áreas al aire libre, y la salud general de los cerdos.
¿Existen diferencias significativas en la calidad del jamón ibérico debido al tipo de crianza?
Sí, existen diferencias notables en la calidad del jamón ibérico que dependen del tipo de crianza de los cerdos. Los jamones provenientes de cerdos que han sido criados en extensivo, especialmente aquellos que han tenido acceso a una dieta rica en bellotas durante la montanera, suelen tener un perfil de sabor y textura superiores.
