El jamón ibérico y el queso son dos joyas gastronómicas de España que han conquistado el paladar de los amantes de la buena mesa. Su combinación ofrece una experiencia única, repleta de matices y texturas que realzan los sabores de ambos productos.
Conoce sus características y la mejor manera de disfrutar de esta exquisita combinación.
El jamón ibérico
El jamón ibérico es uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía española, conocido por su sabor intenso, su textura jugosa y su proceso de curación único.
Procedente del cerdo 100% ibérico, una raza autóctona de la península ibérica, este jamón se distingue por su infiltración de grasa, lo que le confiere una jugosidad y aroma inigualables.
Jamón ibérico Beher: excelencia y prestigio
Beher (Bernardo Hernández) es una de las marcas más prestigiosas de jamón ibérico en España. Situada en Guijuelo, Salamanca, esta empresa familiar lleva generaciones elaborando jamón ibérico de máxima calidad, reconocido internacionalmente por su sabor y textura inigualables.
Beher destaca por su compromiso con la pureza de la raza ibérica, ofreciendo un producto 100% ibérico, seleccionando exclusivamente cerdos ibéricos puros y criándolos bajo estrictos estándares de bienestar animal.
El queso y sus variedades
El queso es el compañero ideal del jamón ibérico. Sus diferentes texturas y matices permiten crear combinaciones sorprendentes.
A pesar de no ser la única opción de maridaje con jamón ibérico, la mezcla de jamón y queso ha logrado un estatus icónico debido a su equilibrio entre salinidad y cremosidad.
Características del queso
El queso es un alimento fermentado rico en proteínas, calcio y grasas saludables. Su proceso de maduración determina su sabor y textura, lo que influye en su maridaje con el jamón ibérico.
Tipos de queso recomendados para degustar con jamón ibérico
Para conseguir un maridaje perfecto, es importante elegir quesos que complementen y no opaquen el sabor del jamón ibérico. Por ello te recomendamos las siguientes opciones:
- Queso manchego: su sabor fuerte y ligeramente picante resalta la untuosidad del jamón.
- Queso de cabra: su acidez y frescura crean un contraste interesante, especialmente con jamones más curados.
- Queso azul: su intensidad combina con la profundidad del jamón ibérico, aunque debe usarse en pequeñas cantidades.
- Queso Idiazábal: Un queso ahumado de origen vasco-navarro, cuya textura firme y sabor ligeramente ahumado encaja perfectamente con la grasa del jamón ibérico, aportando matices únicos a la combinación.
Conclusión
El jamón ibérico Beher y el queso son dos productos emblemáticos de la gastronomía española que, cuando se combinan correctamente, ofrecen una experiencia culinaria única.
Conociendo sus características, beneficios y mejores formas de disfrute permite sacar el máximo partido a estos ricos manjares.
Preguntas frecuentes
¿Qué queso no marida bien con el jamón ibérico?
Los quesos demasiado fuertes como el roquefort, pueden enmascarar el sabor del jamón en lugar de complementarlo. Es mejor optar por quesos más suaves o de intensidad media.
¿Cuál es la mejor forma de conservar el queso para maridarlo con jamón?
El queso debe conservarse en un lugar fresco y seco, preferiblemente envuelto en papel encerado o en un recipiente hermético dentro del frigorífico. Es importante sacarlo unos 30 minutos antes de consumirlo para que recupere su textura y sabor óptimos.
¿Qué tipos de queso son los más recomendados para el maridaje con jamón ibérico?
Los quesos curados y semicurados son ideales para combinar con jamón ibérico. Algunas opciones recomendadas incluyen el queso manchego, el idiazábal ahumado, el queso de oveja curado y el queso de cabra madurado.
¿Es mejor maridar jamón ibérico con queso de vaca, oveja o de cabra?
Depende del tipo de experiencia que se busque. Los quesos de oveja como el manchego o el idiazábal, aportan una textura firme y un sabor ligeramente ácido que realza la untuosidad del jamón. Los quesos de cabra ofrecen un contraste más fresco y ácido, mientras que los de vaca suelen ser más cremosos y suaves.
¿Por qué el queso y el jamón ibérico forman un maridaje tan popular?
El equilibrio entre la grasa infiltrada del jamón ibérico y la textura del queso crea una combinación armoniosa de sabores y sensaciones en el paladar. La salinidad del jamón se complementa con la cremosidad del queso, proporcionando una experiencia gastronómica única.
