Cómo saber si un jamón está seco y qué hacer con él
¿Has empezado a cortar una pieza y has notado que algunas lonchas están más duras de lo habitual? Encontrarse con un jamón seco es algo que puede ocurrir cuando lleva tiempo abierto o no se ha conservado en las mejores condiciones. La carne pierde parte de su jugosidad y puede resultar más difícil de cortar […]
El clima de Guijuelo y su influencia en la curación del jamón
Cuando pensamos en la curación de un jamón ibérico, solemos fijarnos en la materia prima, en la experiencia de quienes lo elaboran y en el tiempo. Pero hay algo más que también cuenta: el lugar. Guijuelo se encuentra en la meseta salmantina, en un entorno situado alrededor de los 1.000 metros sobre el nivel del […]
Aperitivos con jamón ibérico: 10 ideas fáciles para disfrutar de un producto único
Los aperitivos con jamón ibérico tienen algo a su favor: no necesitan demasiadas complicaciones para funcionar. Cuando el producto es bueno, basta con acompañarlo bien y dejar que tenga el protagonismo que merece. Una tostada con tomate, una combinación con queso, un toque dulce con higos o una receta caliente con huevo pueden convertirse en […]
¿Qué es el jamón Duroc? Diferencias frente al jamón ibérico
El jamón Duroc es un jamón curado elaborado a partir de cerdos de raza Duroc o de animales cruzados con esta raza. Suele destacar por su buena infiltración de grasa, una textura jugosa y un sabor más intenso que el de muchos jamones procedentes de cerdo blanco. Aun así, el término Duroc genera bastantes dudas. […]
La salazón del jamón ibérico: el arte del salado
Cuando hablamos de un buen jamón ibérico, solemos pensar en el aroma, en la textura, en la grasa brillante o en ese sabor que se queda un buen rato en boca. Pero antes de llegar a todo eso, hay un paso que marca mucho más de lo que parece: la salazón. Es un proceso discreto, […]
Curación del jamón ibérico
La curación del jamón ibérico es mucho más que una fase de elaboración. Es el proceso que transforma una pieza de excelente materia prima en uno de los grandes tesoros de la gastronomía española. En un producto como el jamón ibérico, donde cada detalle importa, la paciencia, el conocimiento técnico y el respeto por los […]
Grasa del jamón ibérico: un tesoro saludable
La grasa del jamón ibérico ha sido durante años injustamente demonizada, víctima de una visión simplista que la colocaba en el mismo saco que otras grasas saturadas. Sin embargo, cada vez más estudios científicos y expertos en nutrición coinciden: estamos ante una grasa única, rica en ácidos grasos beneficiosos para la salud, profundamente ligada a […]
¿Qué son productos ecológicos? Descubre nuestros ibéricos
Cada vez somos más exigentes con lo que comemos y no es para menos. En un mundo donde la industria alimentaria ha priorizado durante años la producción masiva, los productos ecológicos se presentan como una alternativa saludable, sostenible y honesta. Pero… ¿qué son exactamente? ¿Qué tienen de especial los ibéricos ecológicos? Si te gusta disfrutar […]
Carpaccio de presa ibérica: los mejores secretos
El carpaccio de presa ibérica se ha convertido en uno de los platos más deseados por quienes buscan experiencias gastronómicas únicas. En Beher, pioneros en la elaboración de productos ibéricos de máxima calidad, la presa se transforma en finas láminas llenas de sabor, frescura y elegancia. Conoce la historia y los beneficios de la presa […]
Ferecor El Bar y Beher ecológico: tradición y excelencia en León
Ferecor El Bar, ubicado en el corazón de León, es mucho más que un simple establecimiento gastronómico. Este local combina la autenticidad del tapeo tradicional leonés con productos de calidad suprema, como el jamón de bellota 100% ibérico ecológico «Pata Negra» de Beher. ¿Qué diferencia a Ferecor El Bar? Ferecor El Bar destaca por su […]
